餐飲店麵裝修中容易犯的錯，你要重視起來！
作者：cqzgkj 發布時間：2021-05-20
餐飲店裝修設計，相對於關注成本和外觀，其實重要的是功能性方麵的考慮。比如前廳的服務動線、顧客動線；後廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。
很多餐飲新手，在餐飲店裝修設計過程中總會走進各種類型的誤區。以下幾個坑，大家需謹記：
1、前廳與後廚布局的坑
規劃餐廳時，多設座位卻忽略後廚規劃設計裝修，是很多新手餐飲老板必踩的坑。
在定性思維裏，很多人都認為前廳大點，就能讓顧客多點，這樣就能掙錢，所以前廳的設計很大，反而廚房的麵積盡量縮小。
其(qi)實(shi)廚(chu)房(fang)麵(mian)積(ji)過(guo)小(xiao)，廚(chu)師(shi)操(cao)作(zuo)受(shou)到(dao)影(ying)響(xiang)，會(hui)影(ying)響(xiang)出(chu)餐(can)率(lv)。試(shi)想(xiang)一(yi)下(xia)，即(ji)使(shi)店(dian)內(nei)坐(zuo)滿(man)了(le)人(ren)，但(dan)是(shi)都(dou)得(de)等(deng)餐(can)，顧(gu)客(ke)等(deng)得(de)不(bu)耐(nai)煩(fan)，以(yi)後(hou)也(ye)不(bu)願(yuan)意(yi)再(zai)來(lai)了(le)，那(na)也(ye)是(shi)得(de)不(bu)償(chang)失(shi)。
隻有後廚規劃裝修設計合理，後廚出餐率高，餐廳的營業額、利潤才會提高。後廚空間、動線規劃好，比多設座位更能增加餐飲運營收入。
2、餐飲裝修隱蔽工程的坑
餐飲裝修有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質量的同時，還必須重視細節。
防水是一個大工程，如果餐飲店開業之後發現防水有問題，就得停業重裝，一來一去，都是損失。
另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地麵濕滑，沒有明渠會影響後廚操作。
還有要重視餐飲店內的排風排煙係統，如果係統負壓不夠，後廚工作環境就會變得很差。
3、餐飲明檔的坑
為了讓顧客吃得放心，很多餐飲店都規劃出明檔廚房。
但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修設計時需要考慮餐廳動線規劃，在方便客戶選餐的同時，還需注重餐飲店的實用方便。
餐飲店如果隻是單靠味道留住顧客，這樣隻能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品，更能留住顧客。
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