餐飲店裝修的功能分區規劃也是很重要的？
作者：cqzgkj 發布時間：2020-12-10
關於餐廳選址，這幾個誤區你要知道
cantingdexuanzhiduicantingdeshengsiyouzhongyaodejuedingxingzuoyong，tongchangrenmenzaijinxingxuanzhishihuibarenliuliangzuoweizhongyaodecankaobiaozhun，renliuliangdashifouyiweizheshengyijiuhaone?當然不全是，關於餐廳選址這幾個錯誤的觀念大家要知道。
1、客流量≠人流量
選(xuan)址(zhi)是(shi)選(xuan)客(ke)流(liu)量(liang)，好(hao)多(duo)人(ren)確(que)將(jiang)人(ren)流(liu)量(liang)當(dang)成(cheng)了(le)客(ke)流(liu)量(liang)。客(ke)流(liu)量(liang)是(shi)指(zhi)以(yi)門(men)店(dian)地(di)址(zhi)為(wei)基(ji)準(zhun)，在(zai)一(yi)定(ding)時(shi)間(jian)內(nei)經(jing)過(guo)店(dian)鋪(pu)的(de)人(ren)數(shu)。人(ren)流(liu)量(liang)是(shi)指(zhi)包(bao)含(han)哪(na)些(xie)不(bu)屬(shu)於(yu)我(wo)們(men)目(mu)標(biao)消(xiao)費(fei)群(qun)的(de)顧(gu)客(ke)。隻(zhi)有(you)真(zhen)正(zheng)到(dao)店(dian)消(xiao)費(fei)的(de)目(mu)標(biao)客(ke)戶(hu)，才(cai)算(suan)是(shi)客(ke)流(liu)。例(li)如(ru)火(huo)車(che)站(zhan)附(fu)近(jin)的(de)餐(can)館(guan)，人(ren)流(liu)很(hen)大(da)，但(dan)能(neng)進(jin)店(dian)消(xiao)費(fei)的(de)隻(zhi)是(shi)很(hen)小(xiao)一(yi)部(bu)分(fen)，其(qi)它(ta)大(da)部(bu)分(fen)並(bing)不(bu)能(neng)算(suan)客(ke)流(liu)。所(suo)以(yi)選(xuan)址(zhi)時(shi)，一(yi)定(ding)不(bu)要(yao)被(bei)人(ren)流(liu)假(jia)象(xiang)蒙(meng)蔽(bi)，要(yao)進(jin)行(xing)觀(guan)察(cha)，是(shi)能(neng)做(zuo)具(ju)體(ti)的(de)數(shu)據(ju)調(tiao)查(zha)統(tong)計(ji)，畢(bi)竟(jing)選(xuan)址(zhi)關(guan)乎(hu)餐(can)飲(yin)店(dian)生(sheng)死(si)，一(yi)定(ding)要(yao)慎(shen)重(zhong)。
2、“傍大款”選址要謹慎
有人說餐廳選址那麼難，還要統計計算好麻煩，我選商場裏的商鋪位置應該不會錯了吧?畢竟那麼多都選擇商場，大不了我多花點錢，但至少客流能保證，再把餐廳裝修設計的漂亮一點，應該不會有問題了吧?
殊(shu)不(bu)知(zhi)一(yi)般(ban)商(shang)場(chang)商(shang)鋪(pu)都(dou)分(fen)為(wei)幾(ji)等(deng)，前(qian)幾(ji)等(deng)的(de)鋪(pu)位(wei)不(bu)是(shi)被(bei)大(da)佬(lao)內(nei)定(ding)，就(jiu)是(shi)給(gei)來(lai)用(yong)，能(neng)給(gei)到(dao)我(wo)們(men)普(pu)通(tong)餐(can)飲(yin)經(jing)營(ying)者(zhe)的(de)通(tong)常(chang)隻(zhi)剩(sheng)一(yi)些(xie)位(wei)置(zhi)很(hen)次(ci)，價(jia)格(ge)還(hai)很(hen)高(gao)的(de)商(shang)鋪(pu)，很(hen)不(bu)劃(hua)算(suan)。很(hen)多(duo)在(zai)二(er)三(san)線(xian)城(cheng)市(shi)入(ru)駐(zhu)商(shang)鋪(pu)還(hai)有(you)很(hen)多(duo)的(de)優(you)惠(hui)甚(shen)至(zhi)免(mian)費(fei)政(zheng)策(ce)，所(suo)以(yi)可(ke)以(yi)活(huo)得(de)很(hen)好(hao)，餐(can)飲(yin)小(xiao)白(bai)很(hen)容(rong)易(yi)被(bei)商(shang)場(chang)店(dian)鋪(pu)昂(ang)貴(gui)的(de)租(zu)金(jin)和(he)各(ge)種(zhong)費(fei)用(yong)拖(tuo)垮(kua)。
3、租金貴的地方不一定就好
租金貴在某種層麵上意味著地段好，人流量大。但在選擇貴的店鋪時，要問自己一個問題：是否能保證高利潤?在餐飲界，如果房租占總銷售比例高於20%，就(jiu)有(you)些(xie)危(wei)險(xian)。所(suo)以(yi)老(lao)板(ban)們(men)在(zai)選(xuan)址(zhi)時(shi)一(yi)定(ding)要(yao)各(ge)方(fang)位(wei)思(si)考(kao)，做(zuo)好(hao)數(shu)據(ju)統(tong)計(ji)，如(ru)果(guo)自(zi)己(ji)不(bu)擅(shan)長(chang)，可(ke)以(yi)花(hua)錢(qian)請(qing)專(zhuan)業(ye)的(de)餐(can)飲(yin)設(she)計(ji)公(gong)司(si)或(huo)者(zhe)數(shu)據(ju)統(tong)計(ji)公(gong)司(si)，眼(yan)光(guang)放(fang)長(chang)遠(yuan)，這(zhe)部(bu)分(fen)錢(qian)是(shi)不(bu)要(yao)省(sheng)。
餐飲店裝修的功能分區規劃也是很重要的？
這四個功能分區的設置要按照餐飲店實際情況來規劃。通常，用餐區和後廚工作區的麵積比例為3:2，例如90平米的餐飲店，用餐區45平米，後廚工作區30平米，經營輔助區15平ping米mi。在zai具ju體ti規gui劃hua功gong能neng分fen區qu時shi，還hai是shi要yao以yi實shi際ji麵mian積ji和he經jing營ying需xu求qiu為wei根gen本ben，功gong能neng區qu麵mian積ji比bi例li不bu是shi一yi成cheng不bu變bian的de。但dan是shi在zai整zheng個ge餐can飲yin店dian裝zhuang修xiu中zhong，用yong餐can區qu還hai是shi占zhan大da麵mian積ji的de。
另(ling)外(wai)，這(zhe)四(si)個(ge)功(gong)能(neng)區(qu)規(gui)劃(hua)還(hai)要(yao)使(shi)用(yong)流(liu)線(xian)設(she)計(ji)，即(ji)通(tong)過(guo)人(ren)們(men)的(de)用(yong)餐(can)活(huo)動(dong)科(ke)學(xue)規(gui)劃(hua)出(chu)人(ren)們(men)在(zai)餐(can)飲(yin)店(dian)經(jing)過(guo)的(de)線(xian)路(lu)。在(zai)設(she)計(ji)過(guo)程(cheng)中(zhong)，要(yao)將(jiang)通(tong)往(wang)這(zhe)四(si)個(ge)功(gong)能(neng)區(qu)的(de)線(xian)路(lu)規(gui)劃(hua)得(de)筆(bi)直(zhi)並(bing)且(qie)很(hen)短(duan)。這(zhe)樣(yang)一(yi)來(lai)，不(bu)僅(jin)提(ti)高(gao)了(le)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)服(fu)務(wu)效(xiao)率(lv)，也(ye)為(wei)人(ren)們(men)提(ti)供(gong)了(le)方(fang)便(bian)。
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